Ми вирощуємо настурції як декоративні рослини, але варто знати, що вони також їстівні. Крім того можна використовувати практично всі їх частини: квіти, листя і плоди (і їх стебла). З плодів також можна робити так звані каперси. Рекомендуємо рецепти та ідеї, як їсти настурцію.
Настурція буде рости і в саду, і на балконі
Настурція – надзвичайно популярна декоративна рослина. Це однорічник, але росте швидко і легко з насіння посіяного в грунт навесні. Просто забезпечте їй сонячне місце і досить вологий грунт і вона буде цвісти і плодоносити до заморозків.
Настурції можна вирощувати і в горщиках на балконах. Як при садовому, так і при балконному вирощуванні слід пам’ятати, що ці рослини утворюють довгі пагони , які можуть лежати на землі або звисати з горщиків, але вони дуже охоче плетауться на різні види опор. Тому їх варто висаджувати наприклад біля парканів а також на балконах наприклад біля перил. Найпопулярнішим видом, про який йдеться в цій статті, є настурція велика (Tropaeolum majas). Однак у нього є сорти з різним розміром і забарвленням квіток.
Настурція їстівна і корисна
Цвіте настурція довго, а її вогняні квіти є прекрасною прикрасою. Але у цієї рослини є додаткові переваги – воно їстівне, дуже смачне і корисне . Окрім кореня, усі частини настурції їстівні . Ця рослина також має корисні для здоров’я властивості – вона підтримує травлення, та допомагає при застуді і має дезінфікуючі властивості. Незважаючи на те, що настурція корисна, людям, які страждають на виразку і гастрит, слід бути обережними з її вживанням.
Читайте нашу статтю: Гладіолуси. Як садити і вирощувати гладіолуси?
Яка на смак настурція?
Настурція має яскраво виражений пряний смак , що нагадує хрін і перець з додаванням гірчиці. Найменш пікантними є квіти настурції – вони також мають трохи солодкуваті нотки, листя більш пряні, а молоді, зелені плоди найбільш гострі.
Як правильно їсти настурцію?
Квітки настурції їдять переважно сирими, адже тоді можна оцінити не тільки їхні смакові якості, але й вони є прикрасою будь-якого бутерброда чи салату. Листя і молоді плоди також краще їсти сирими, але їх також можна тушкувати і смажити, а плоди чудово підходять для маринування.
Пам’ятайте про миття рослини перед вживанням і збирання в місцях подалі від жвавих доріг (враховуйте це при посіві настурції в саду). Звичайно, не використовуйте хімічні засоби захисту на рослинах, які ви збираєтеся споживати.
Що робити з настурцією? З чим його їсти?
Квіти і листя настурції можна їсти просто на бутерброді з сиром, м’ясною нарізкою або яйцями. Квіти варто додавати в різні салати, адже вони додадуть не тільки смаку, але і декоративності. Вони пасують до всіх зелених салатів, помідорів, огірків, перцю, моркви, а також до динь. Вони чудово поєднуються з різними сирами, як жовтими, білими, блакитними, так і з холодним м’ясом. Також молоді плоди можна додавати в салати і різні страви. Вони включають: дуже хорошу, гостру добавку до соусу тартар .
Листя і плоди також можна тушкувати і смажити, використовувати як доповнення до макаронів, запіканок і різних страв. Ви можете сміливо експериментувати з настурцією і додавати її у ваші страви якщо вам подобається її смак і гострота. Квіти також можна обробити, але тоді вони втрачають частину своєї краси. Ось кілька рецептів настурції , але ми також радимо вам спробувати свій власний.
Сирні рулетики в листі настурції
Листя середнього розміру збирають разом зі стеблами. Ми наповнюємо їх сиром або вершковим сиром, до якого можна додати, наприклад, дрібно нарізаний перець та/або шинку. Ви також можете додати улюблені трави. Згортаємо лист як рулет і використовуємо стебло, щоб загорнути все. Такі роли є відмінною закускою або перекусом.
Яєчно-сирна паста
Натерти круто зварені яйця і шматочок улюбленого жовтого сиру. Додайте трохи майонезу для зв’язування пасти і подрібнені листя або квіти настурції. Якщо нам подобаються більш гострі смаки, ми також можемо додати нарізані молоді фрукти.
Песто з настурції
Листя і квіти настурції також можна використовувати для приготування песто. Змішайте їх з невеликою кількістю солі, часнику, оливкової олії, пармезану або іншого твердого сиру і бланшованих волоських горіхів або мигдалю. Ви також можете додати трохи лимонного соку. Використовувати таку пасту варто для макаронів, намазуючи на хліб і тости, або як добавку до печеної картоплі, м’яса і нарізки. Примітка: песто досить гострий.
Настурція каперси
Плоди настурції дуже смачні при маринуванні. Їх називають польськими каперсами, але потрібно знати, що «справжні» каперси — це не плоди, а бруньки зовсім іншої рослини — каперсу колючого .
Як приготувати каперси з настурції? Це легко, але пам’ятайте, що фрукти необхідно замочити в розсолі на 24 години (на 1 л води насипати півсклянки солі, закип’ятити, а після охолодження залити плоди). Потім їх потрібно процідити і промити від залишків солі, а потім залити розсолом.
Рецепти солянки різні. ЇЇ основу становить вода з винним оцтом (у пропорції 1:1,5 або 1:1)), в яку додаємо цукор і спеції: лавровий лист, запашний перець, кілька горошин перцю, також можна додати часник, гвоздику і шматочок кориці. Рідину зі спеціями прокип’ятити кілька хвилин і залити нею плоди настурції, бажано покласти в невеликі банки. Пастеризуємо і готово.
