Настав час березового соку. Збирати супернапій з власного дерева так просто.

Рання весна – це час, коли з беріз, що ростуть у садах та приватних лісах, можна зібрати корисний сік. Цього року сезон збору соку тільки починається. Варто використати його максимально, адже він короткий. Дізнайтеся, як добути березовий сік – ми рекомендуємо два простих способи. Також дізнайтеся про переваги та недоліки берези в саду, що потрібно цьому дереву і яку березу вибрати для маленького і великого саду.

Як виглядає береза?

Береза ​​— це дерева з дуже характерним зовнішнім виглядом, усе через їх білу, часто злегка лущену, схожу на папір кору. Додайте до цього маленькі, трикутні або ромбовидні листочки, які одними з перших з’являються навесні, і безліч тендітних гілочок – і отримаємо «класичний» образ берізки. Насправді йдеться про найпоширенішу в Україні березу сріблясту (також відому як береза ​​повисла Betula pendula ). Однак берези мають набагато більше видів, що відрізняються за зовнішнім виглядом і розмірами (вони також легко схрещуються, що часто ускладнює віднесення їх до того чи іншого виду).

Що таке березовий сік і якими властивостями він володіє?

Березовий сік (також відомий як березовий сік або березовий сік) — це не що інше, як природний сік, що циркулює в стовбурі та гілках берези. Сік прозорий і злегка солодкуватий на смак. Але перш за все він надзвичайно корисний, оскільки містить багато мінералів, вітамінів, органічних кислот та інших корисних для організму сполук. Це не просто «бадьорість» після зими.

Березовий сік, крім іншого, має: протизапальну дію (містить сполуки, подібні до тих, що містяться в аспірині), підтримує роботу травної та сечовидільної систем, сприяє очищенню організму. Однак його не слід використовувати, зокрема: людям з алергією на саліцилати і пилок берези, а також страждаючим печінковою недостатністю. Детальну інформацію про склад, цілющі властивості, застосування і дозуванні березового соку ви знайдете в статті нижче.
УВАГА: березовий сік отруйний для собак і котів (містить ксиліт).

З яких берез взяти бересту?

Переходимо до практичних моментів отримання березового соку. Тому що хоч і можна купити, але найкраще свіжим, без добавок, які можна знайти в магазинних продуктах. Сік можна отримати з різних березових дерев, але найчастіше використовується береза ​​срібляста . Це пов’язано з тим, що для того, щоб сокорух не послабив дерево, воно має бути відповідного розміру (і віку). Прийнято вважати, що березову кору слід брати з дерев, які:

• не менше 10 років,
• і діаметр стовбура не менше 20 см.

Звичайно, ми використовуємо дерева, що ростуть у власному саду чи лісі , в місцях, віддалених від інтенсивних доріг.
Нагадаємо, що свіжий березовий сік – ранньовесняний делікатес. Варто скористатися коротким сезоном для його збору.

Читайте нашу статтю: Вишнева настоянка в домашніх умовах.

Як отримати березовий сік? Два простих методу

Березовий сік можна отримати двома способами:

• Перший крок – просвердлити отвір у стовбурі . Вона повинна бути 2-3 см в глибину і близько 5 мм в діаметрі. Вставляємо в нього трубку або пластиковий шланг і ставимо під нього посудину. Протягом декількох-десятків днів сік може текти дуже рясно, тому слідкуємо за врожаєм і рівнем соку в посудині. Коли сік перестане витікати або коли збирання врожаю захочеться припинити, отвір потрібно заткнути дерев’яним кілком і змастити садовою маззю. Найкраще наступного року бурити новий.
• Другий спосіб — зрізати гілки і прикріпити до них пластикові пляшки (потім варто перелити сік у скляні пляшки, але суть — обмежити навантаження на гілки). І чекаємо, поки в них потече сік. Він менш ефективний, але цей спосіб можна поєднати з «естетичним» обрізанням дерева ( зверніть увагу: це стосується лише менших пагонів, а не, наприклад, обрізання товстих гілок, тому що ми не зможемо контролювати сокорух, який послабить дерево).

Коли збирають березовий сік?

На жаль, неможливо вказати конкретну дату, тому що все залежить від температур і розвитку рослинності. Як правило, це роблять ранньою весною – в березні-квітні , рідше – в кінці лютого , але все залежить від погоди. Слушний час незадовго до того, як дерево почне розпускати листя, і температура залишиться на кілька градусів вище нуля. Перевірити, чи настав «час», можна, зрізавши окремі невеликі гілки і спостерігаючи, чи тече з них сік. Ви також можете підготувати яму в стовбурі трохи раніше і спостерігати, що відбувається. Сік найкраще пити свіжим, але його можна зберігати в холодильнику кілька днів.

Береза ​​в саду: переваги і недоліки цього дерева

Чи варто садити березу в саду? Крім можливості отримання березової сосни, це дерево, безсумнівно, має багато переваг. По-перше, це красиво виглядає в будь-яку пору року . Навесні він рано зеленіє, восени гарно золотиться, а взимку його біла кора виглядає ефектно.

Розмір беріз іноді вважають недоліком – справді, деякі з них, на чолі з березою сріблястою, є досить значними (і швидкозростаючими) деревами, але є й види набагато більш компактних розмірів і повільного росту. Також можна вибрати екземпляр, щеплений на штамб . Така берізка не виросте набагато вище, тому що росте тільки її крона. З іншого боку, якщо у нас великий сад, «повнорозмірні» берези дозволять оформити його красиво і природно – адже це дерева, властиві нашому клімату і ландшафту.

На жаль, у берези також є певні особливості, які можна вважати вадами , хоча вони є природною стихією природи. Ну а берези «смітять» . Пізньої весни чоловічі суцвіття опадають, і майже все літо опадає плід, що складається з лушпиння і крихітного горішка. Вони маленькі, але їх багато. Потім відпадають залишки плодових тіл і, нарешті, маленькі численні листочки. Чим більше і доросліше дерево, тим більше «сміття». Пам’ятайте також, що березовий пилок є одним з найсильніших алергенів і на нього у багатьох людей є алергія.

Яка береза ​​для саду? Ми рекомендуємо привабливі види як для великих, так і для маленьких садів

Яку березу вибрати, залежить насамперед від того, скільки у нас місця і чи хочемо ми використовувати його для отримання соку (для цього підходять тільки більші дерева). Ми можемо вибрати, серед іншого: такі види і сорти як:

• корисна береза ​​сорту Doorenbos – має виключно білу кору на стовбурі та гілках і відносно велике листя. Виростає у висоту від 5 до 10 м;
• корисна береза ​​сорту Довгостовбурна – теж має білосніжну кору, але виростає приблизно до 5 м у висоту (і ширину), а її крона має «плакучу» форму;
• береза ​​срібляста Youngii – росте повільно і зазвичай досягає близько 6 м у висоту. Має красиву білу кору і звисаючі гілки;
• береза ​​срібляста Trost`s Dwarf – в цій рослині з першого погляду складно впізнати березу. Має кущоподібну форму, а світло-зелене листя нагадує листя японського клена. Росте повільно і досягає близько 2 м у висоту;
• Береза ​​срібляста Purpurea – характеризується незвичайним, бордовим листям. Це велике дерево (до 20 м заввишки);
• річкова береза ​​Fox Valley – має цікаву, злегка жовтувату кору, що лущиться; часто утворює кілька стовбурів і виростає до 3-5 м. Добре росте у вологих місцях;
• Береза ​​карликова – скоріше чагарник, ніж дерево. Утворює не стовбур, а численні пагони з темною корою. Виростає до 120 см. Низька береза ​​виглядає приблизно 2 м у висоту. Обидва ці види зустрічаються в Польщі як «сувенір» з льодовикового періоду, але їх можна купити як декоративні кущі.